Falukorvsgratäng

6 portioner

Ingredienser:
1 falukorv (välj en med hög kötthalt)
1 purjolök
2 röd paprika
1-2 gula lökar
2 st 500 gram naturell keso
2 vitlöksklyftor
Örtsalt
Vit- och svartpeppar
Massor av riven ost

Gör så här:
Skiva alla grönsaker och korven, blanda i en bunke med keson, kryddorna och vitlöken. Häll blandningen sedan i en ugnsform. Strö över den rivna osten (se till att det blir ordentligt täckt). Grädda i ugnen på 225 grader i 40 minuter (så att osten är gyllenbrun och knaprig).

Festlig ädelfilé

Ca 4-5 portioner

Ingredienser:
Smör
Broccoli
1 Vitlöksklyfta
1 Fläskfilé
1 Paket bacon
1 Burk Creme Fraiche
1 Paket vispgrädde
Buljongtärning/fond för sälta
1 Kvibile Ädel

Gör så här:
Lägg lite broccoli i en ungsform.Stek en hackad vitlöksklyfta i smör. Lägg ned fläskfilébitar i vitlökssmöret och stek dom. När de är fördigstekta lägger du ner fläskfilen och vitlöksbitarna i formen ovanpå broccolin. Stek sen ett paket bacon i bitar och lägg dessa över fläskfilen. låt fettet vara kvar i stekpannan. Rör ner en burk creme fraiche och ett par dl grädde i baconflottet. Tillsätt buljongtärning för sälta och smula ner en ädelost och låt detta puttra ihop till en sås. Häll det över allting i formen och riv lite god ost över och gratinera i ugnen tills osten blivit gyllenbrun. Servera med en god sallad med lite fetaost och du har en festmåltid!

Lussekatter

12-15 lussekatter

 

6 ägg

3 msk kokossocker

1/2 dl kokosmjölk

1 dl kokosmjöl

1 dl smält kokosolja

1-2 tsk nystött kardemumma

2 tsk bakpulver

4 msk psyllium

 

Till pensling:

1 ägg

Russin

 

(Vill du hellre ha saffran i lussekatterna går det givetvis bra)

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan. Vispa ägg och kokossocker pösigt i en bunke. Tillsätt kokosmjölken och den smälta kokosoljan. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i bunken. Blanda samman allt till en deg. Låt svälla i ca 5 minuter.

Rulla och forma till lussekatter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägget och pensla lussekatterna, dekorera med russin. Grädda i ca 20 minuter tills de fått en fin färg.

Pepparkakor

50 st

1 ägg
3 msk kokossocker
1 msk kokosmjölk
1 msk vatten
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
1 dl skållad, finhackad mandel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och kokossocker pösigt. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Vispa till en deg. Rör ner den skållade finhackade mandeln i degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Dra bort det övre pappret och stansa ut dina pepparkakor med önskad papparkaksform. Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i övre delen av ugnen i 12-15 minuter, tills de fått fin färg. Ha lite koll, tiden beror på hur tunna de är. Låt svalna på galler.

Meatzapizza

2 portioner

Pizzabotten:
500 g nötfärs
Eldigt örtsalt
Timjan
Salt

Fyllning:
Tomatsås med vitlök, chili, paprika, lök, oregano och basilika
Champinjoner
Bacon
Bladspenat
Rödlök
Oregano
Lite riven ost

Gör så här:
Förbered och koka din egen tomatsås, använd ekologiska finkrossade tomater som grund och blanda i dina egna favoritkryddor. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda och blanda nötfärsen till pizzabotten. Tryck ut färsen på ett bakplåtspapper på en plåt, färsen kommer att dra ihop sig i ugnen så räkna med att den minskar ca 20%.

Lägg på fyllningen och grädda i ugnen i 20 minuter. Häll av vätskan som bildats under gräddningen och flytta över till ett uppläggningsfat.

Behöver vår hjärna kolhydrater för att fungera?

Svensk mästare i minne på LCHF

Föreläsning med Dr David Servan Schreiber

Natural defenses in preventing and treating cancer

Lasagne med köttfärssås

4 portioner

4 ägg
125 g philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
1 krm salt
500-600 g blandfärs
Smör att steka i
1/2 dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
Salt
Peppar
100 g riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen pösigt. Blanda i färskosten, fiberhusket och salt och vispa så att det blir slätt. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper. Kavla försiktigt ut smeten så att den blir så tunn som möjligt. Om du får ut smeten på hela ytan är det lagom tjockt. Grädda med papperet på i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Dra av det översta papperet och skär sedan lagom stora fyrkanter av pastan.

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Fräs färsen i smör och tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. Låt puttra och smaka av med salt och peppar. Varva lasagneplattorna och köttfärssås i en ugnssäker form, avsluta med riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills osten har fått en fin färg!

Pizza special

4 portioner

200 g philadelphiaost
8 ägg
3 dl vispgrädde
7 dl riven ost
1 gul lök
3 msk smör
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Salt
Peppar
Oregano
1 rödlök
300 g lufttorkad skinka
Färsk basilika
Svarta oliver
Rucolasallad
Olja
Vinäger

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa ihop philadelphiaost och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden, osten och oregano. Fördela över hela plåten. Grädda i 25-30 minuter tills den blir gyllene.

Hacka löken och stek den i smör, tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Låt puttra 10 minuter, gärna längre. Mixa så att den blir slät. Smaka av med salt och peppar. Lägg tomatsåsen på pizzabotten och dekorera med lufttorkad skinka, basilika, oliver och rucolasallad. Ringla över olja och vinäger och strö ev över lite salt och peppar.

Vaniljparfait med varma bär

6 portioner

6 äggulor
4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)
Varma bär

Gör så här: Vispa äggulorna i ett vattenbad, dvs i en plastbunke som får stå i en kall kastrull med sjudande vatten i botten. Vispa äggsmeten varm, vit och fluffig och tag den sedan av värmen och fortsätt vispa tills den svalnat. Blanda ner vaniljpulvret. Vispa grädden och vänd ihop äggvispet och grädden. Slå upp i fin form och frys till servering. Värm bären och servera till parfaiten.

Knäckebröd

1 plåt

 

2 dl linfrö

2.5 dl blandade frön (t ex solrosfrö, psylliumfrö, sesamfrö)

1 msk fiberhusk

2.5 dl vatten

1 tsk salt

Gör så här: Blanda allt och låt svälla nån minut. Bred ut på plåt med bakplåtspapper och skär rutor (så tunnt som möjligt). Det är viktigt att man skär rutorna innan gräddningen. Grädda i 1 tim på 160 grader. Känn efter när det är hårt. Låt svalna och bryt i bitar.

Tips! Jag använder en plasthandske när jag brer ut smeten med handen, går smidigt om man blöter handsken lite så att det blir en glatt yta på smeten.

Avocadosoppa med räksallad

5 dl kall grönsaksbuljong, ekologisk
1 citron
5 avocador
Ev lite gurka utan skal
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar
500 g räkor med skal
Blandad sallad
Färsk mynta

Gör så här: Börja med att värma vatten och lös upp buljongen. Ställ sedan buljongen kallt. Tvätta citronen väl och riv skalet. Mixa fruktköttet från avocadorna med citronsaften. Rör i citronskal. Späd med kall grönsaksbuljong till lagom konstistens. Blanda ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna. Blanda med sallad och servera tillsammans bredvid soppan.

Kryddiga spett med paprikasås

Grillspett:
600 g oxfilé
1 vitlöksklyfta
1/2 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 msk starkt paprikapulver
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl rapsolja

Paprikasås:
250 g rostad paprika på burk
1 dl crème fraiche
1 msk vit balsamvinäger
Salt
Peppar

Gör så här: Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar. Riv vitlöken och blanda med chilipulver och spiskummin i en skål. Lägg ner köttet och rör runt ordentligt i kryddblandningen. Låt vila 1 tim och tillsätt sedan paprikapulver, vinäger och olja och låt dra ytterligare minst en halvtimme, gärna längre. Tillsätt därefter salt, trä upp köttbitarna på blötlagda grillpinnar och grilla i grillpanna eller på utegrill. Pensla med eventuell överbliven marinad. Peppra lite extra på spetten när de är färdiggrillade.

Gör i ordning paprikasåsen medan köttet marineras. Mixa rostad paprika med balsamvinäger till en jämn smet. Blanda i crème fraiche för hand. Riv eller pressa vitlöken och blanda i. Smaka av med salt och peppar. Servera grillspetten med såsen och en sallad med gröna blad, olja, vinäger och lite salt och peppar.

Citron- och timjansmör

1 citron
100 g rumsvarmt smör
Färsk timjan
Salt
Peppar

Gör så här: Riv skalet av 1 citron. Blanda med smör, 1 msk färska repade timjanblad, salt och peppar. RUlla till kulor eller som en korv i plastfolie. Ställ kallt!

Min kålrotslåda

600 g vitkål
500 g blandfärs
1/3 grädd ädelost
3 dl grädde
Smör

Gör så här: Riv vitkålen i fina strimlor och stek den lite mjuk i 3-4 msk smör i en stor kastrull. Stek under tiden köttfärsen. Blanda i ädelosten och grädden i köttfärsen. Varva vitkål och köttfärssåsen i en gratängform och grädda sedan i 225 grader ca 40-45 minuter.

Variera rätten genom att utesluta ädelosten och istället vispa 2 dl vispgrädde som du blandar med halvfrusna lingon. Servera vid sidan om!

LCHF-limpa

Tidsåtgång: ca 1 timme

1/2 msk fiberhusk
1/2 dl vatten
100 g philadelphiaost
1 1/2 dl psylliumfrön
2 dl solroskärnor
2 1/2 dl riven kokos
200 g finhackad mandel
4 ägg
3 msk smör (rumstempererat)
1/2 tsk salt
Ev brödkrydda eller kardemumma

Gör så här: Värm ugnen till 160 grader. Blanda fiberhusk med vatten och låt svälla i några minuter. Blanda psylliumfrön, solroskärnor, kokos och hackade mandlar. Rör om och tillsätt därefter resten av ingredienserna. Knåda degen och fyll en bakform eller forma till ett runt bröd. Grädda i ca 1 tim nederst i ugnen.

Chips med dipp

Chipsen:
500 g färdigskivade ostskivor
Gillkrydda (fri från glutaman och socker)

Dippen:
3 dl crème fraiche
1 msk tomatpuré
Grillkrydda efter smak

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla skivor på varandra, dela i 6 bitar så att varje skiva ost blir 6 chipsbitar. Lägg ostbitarna på plåt med bakplåtspapper och krydda med grillkrydda. Grädda sedan högt upp i ugnen ca 5-6 min. Dom ska vara krispiga, ej mjuka. Gör dippen genom att blanda crème fraiche, tomatpuré och grillkrydda.

Fredagsmys klart!

LCHF-bröd

Tidsåtgång: ca 1,5 timme

200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fiberex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Mixa allt till ”mjöl”
Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Gör så här: Mixa allan nötter och frön till ”mjöl” i till exempel en mixer. Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet). Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

Fiskgryta

1 gösfilé
1 burk kräftstjärtar
1 burk räkor
Ca 120 g crabfish
1 1/2 dm purjolök
Squash
Färska champinjoner
Paprika
1 liten gul lök
Färsk citron
Sambal oelek
Limepeppar
Ca 100 g philadelfiaost
Ca 3 dl vispgrädde
Ev lite flytande honung

Gör så här: Fräs hackad lök med skivade champinjoner och purjolök i smör. Tillsätt tärnad paprika och squash. Tillsätt grädden och philadelfiaosten, kryddorna och saften från en halv citron. Lägg i bitar av gös. Skär crabfishen i bitar och ha i den. När fisken är vit och såsen krämig så ta av pannan från spisen och tillsätt de avrunna räkorna och kräftstjärtarna. Låt stå några minuter.

Laxlåda

200 g rökt lax i skivor eller bit
500-600 g grönsaksblandning
4 ägg
1 dl riven ost, gärna västerbotten
3 dl vispgrädde
Smör

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en avlång, ugnsfast form med smör.
Vispa ihop ägg, ost och grädde. Fördela laxen, skuren i små bitar, och grönsaksblandningen i formen. Slå på äggvispet och grädda i 200 grader i 20 minuter.

Denna laxlåda kan förändras i det oändliga. Byt ostsort, byt grönsaker eller byt ut laxen mot bacon eller skinka...